Tritare i biscotti e mescolarli con il burro fuso fino ad ottenere un composto omogeneo. Disporre il composto in una tortiera da 22cm e stenderlo uniformemente creando così la base che va in frigo per 40minuti circa

Ammollare la colla di pesce in acqua tiepida per 15 minuti. Dopo di che versare 3cucchiai di latte in un pentolino, strizzare la colla di pesce e aggiungerla al latte mescolando a fuoco basso fino a che il latte diventerà giallino.

Montare la panna, (io uso quella già zuccherata, altrimenti aggiungere 100g di zucchero a velo)

Aggiungere lo yogurt e il mascarpone e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo

Aggiungere la farina di cocco, le mandorle tostate e tritate e il cioccolato bianco fuso, mescolare con una spatola in modo omogeneo

Infine aggiungere il latte con la colla di pesce, mescolare e aggiungere i wafer alla vaniglia tritati grossolanamente. Versare sulla base, spolverare con il cocco. Far riposare per 4 ore circa in frigo prima di servirla. Decorare a piacere, io ho usato i raffaello!