Cucinare in tegame capiente i funghi precedentemente puliti, scottarli con olio e uno spicchio di Aglio per insaporire Aggiungere qualche foglia di menta,facendo attenzione che il tutto non si secchi troppo o si bruci.

In un tegame altro disponete il burro a fiamma media, aggiungere il riso e farlo tostare per qualche minuto, aggiungere contemporaneamente il brodo vegetale già precedentemente preparato con carota, sedano, cipolla, alloro e qualche chicco di pepe, sale.

Spegnere la fiamma e lasciamo riposare il nostro riso per almeno 4 minuti.
Impiattare a vostro piacimento e insaporire con qualche foglia di menta fresca e olio Evo a crudo.

Portare in cottura il riso per il tempo di cottura prestabilito, allo scadere dei 5 minuti di cotture aggiungere i funghi già ultimati nella loro cottura, portare a termine il riso assicurandoci che non resti molto brodo sul fondo.