Bigoli con le Sarde (sardele)
I bigoli con le sardele de lago sono un piatto tipico del Lago di Garda.
Non esiste ristorante o trattoria che non lo proponga nel suo menù.
La pasta, i bigoli, sono degli spaghettoni tipici veneti e ben si sposano con il condimento di sarde e cipolla che si consumano a fuoco lento riducendosi in salsa.
Si tratta quindi di un primo molto saporito, ottimo accompagnato da un buon vino bianco fresco Lugana.
Le sarde di lago non sono facilissime da trovare per chi non conosce pescatori sul lago, in alternativa si possono usare le sarde sotto sale oppure le acciughe.
Bigoli con le Sarde (sardele)
I bigoli con le sardele de lago sono un piatto tipico del Lago di Garda.
Non esiste ristorante o trattoria che non lo proponga nel suo menù.
La pasta, i bigoli, sono degli spaghettoni tipici veneti e ben si sposano con il condimento di sarde e cipolla che si consumano a fuoco lento riducendosi in salsa.
Si tratta quindi di un primo molto saporito, ottimo accompagnato da un buon vino bianco fresco Lugana.
Le sarde di lago non sono facilissime da trovare per chi non conosce pescatori sul lago, in alternativa si possono usare le sarde sotto sale oppure le acciughe.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Pulite le sarde, eliminando il sale in eccesso sotto l'acqua e asportando testa e lische
- 2
In un pentolino mettete a scaldare l'olio incorporando il pesce sminuzzato e la cipolla tagliata a fettine sottili.
- 3
Prima che la cipolla finisca di imbiondire, fermate la cottura versando nel pentolino un paio di cucchiai d'acqua o del vino bianco.
Lasciate che la salsa si cuocia lentamente - 4
Cuocete i bigoli in acqua bollente e salata. Non esagerate con il sale perchè la salsa è già abbastanza salata di suo.
- 5
Unite i bigoli alla salsa, aggiungendo un po' di acqua di cottura che permette di amalgamare meglio gli ingredienti. Servire caldo.
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