Polpettine di topinambur
Ieri sera avevamo voglia di cenare comodamente seduti sul divano, sgranocchiando qualcosa mentre guardavamo il nostro bambino giocare… secondo voi avrei mai potuto proporre del junk food o cibo spazzatura? Ovviamente no! Ma occhi e palato vanno soddisfatti, sempre con un’attenzione particolare alla completezza del pasto e all’aspetto nutrizionale… per questo ho preparato delle squisite polpettine di topinambur, dorate e croccanti, profumatissime e così buone che una tira l’altra ve lo assicuro! Niente frittura, solo una cottura in forno e una panatura ad hoc che le rende irresistibili… grazie anche al tocco in più del parmigiano reggiano 30 mesi! Le abbiamo accompagnate con una gustosa salsina a base di yogurt greco e un pizzico di rafano grattugiato, una delizia: provare per credere!
Polpettine di topinambur
Ieri sera avevamo voglia di cenare comodamente seduti sul divano, sgranocchiando qualcosa mentre guardavamo il nostro bambino giocare… secondo voi avrei mai potuto proporre del junk food o cibo spazzatura? Ovviamente no! Ma occhi e palato vanno soddisfatti, sempre con un’attenzione particolare alla completezza del pasto e all’aspetto nutrizionale… per questo ho preparato delle squisite polpettine di topinambur, dorate e croccanti, profumatissime e così buone che una tira l’altra ve lo assicuro! Niente frittura, solo una cottura in forno e una panatura ad hoc che le rende irresistibili… grazie anche al tocco in più del parmigiano reggiano 30 mesi! Le abbiamo accompagnate con una gustosa salsina a base di yogurt greco e un pizzico di rafano grattugiato, una delizia: provare per credere!
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Lavare bene i topinambur, sbucciarli e grattugiarli con una grattugia a fori larghi, raccogliendoli in una terrina.
- 2
Unire la parte bianca del porro tritata finemente, l’erba cipollina tagliuzzata con le forbici, le uova sbattute con un pizzico di sale, la farina, il pangrattato e il parmigiano grattugiato.
- 3
Mescolare bene amalgamando il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
- 4
Raccogliere delle piccole quantità di impasto e modellarle a forma di palline poco più grandi di una noce (si otterranno circa 20 polpettine), quindi rotolarle nel pangrattato e collocarle su una teglia foderata di carta forno.
- 5
Condire le polpettine con un filo d’olio e cuocerle nel forno preriscaldato a 175°C (forno ventilato) per 25 minuti, finché non saranno ben dorate e croccanti.
- 6
Mentre le polpettine cuociono in forno preparare la salsina: mescolare bene in una ciotolina lo yogurt greco con un pizzico di sale e il rafano fresco grattugiato finemente (sarebbe ancora meglio prepararla in anticipo, in modo che i sapori si fondano al meglio, e conservarla in frigo fino al momento dell’utilizzo).
- 7
Servire subito le polpettine appena sfornate, accompagnate a piacere dalla salsina al rafano.
- 8
Si possono preparare le stesse polpettine in un’altra variante molto interessante, sostituendo i topinambur con il sedano rapa e il rafano nella salsina di accompagnamento con altrettanto prezzemolo fresco tritato.
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