Pennette salsiccia, pomodoro e finocchietto selvatico
Mio zio Luigi ogni anno ha la pazienza di andare in montagna, cercare, raccogliere il finocchietto selvatico e con molta cura lo divide a tutta la famiglia. Per me è un dono prezioso, sia perché apprezzo il frutto del suo operato sia perché lo utilizzo per la preparazione di molti piatti, soprattutto nelle zuppe dona un sapore unico. Questo è uno dei piatti che realizzo, molto spesso la domenica per i pranzi in famiglia.
Pennette salsiccia, pomodoro e finocchietto selvatico
Mio zio Luigi ogni anno ha la pazienza di andare in montagna, cercare, raccogliere il finocchietto selvatico e con molta cura lo divide a tutta la famiglia. Per me è un dono prezioso, sia perché apprezzo il frutto del suo operato sia perché lo utilizzo per la preparazione di molti piatti, soprattutto nelle zuppe dona un sapore unico. Questo è uno dei piatti che realizzo, molto spesso la domenica per i pranzi in famiglia.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
In una larga padella versate un giro d'olio e l'aglio
- 2
Nel frattempo che fate insaporire l'olio, togliete il budello dalla salsiccia e successivamente sbriciolate in padella. Lasciate insaporire un po' e poi togliete l'aglio
- 3
Non appena la salsiccia sarà dorata, aggiungete il finocchietto e poi il peperoncino. Fate insaporire.
- 4
Dopo qualche minuto aggiungete il pomodoro pelato o i pomodorini Piccadilly tagliati in 4 pezzi e se occorre un pizzico di sale. Fate restringere un po' e nel frattempo cuocete la pasta. Scolate al dente e fate saltare in padella insieme al condimento. Buon appetito!
- 5
CONSIGLI UTILI: Potete utilizzare i classici semi di finocchietto che trovate al supermercato ma ve lo sconsiglio. A tal proposito voglio consigliarvi invece, il mio metodo di conservazione per averlo sempre pronto all'uso. Non appena mio zio porta il finocchietto, lo pulisco togliendo la parte inferiore del busto se dura, lo lavo accuratamente e lo faccio bollire per qualche minuto, non più di 5 minuti.
- 6
Successivamente faccio raffreddare e lo taglio con una forbice da cucina che serve proprio per "sminuzzare". Poi prendo i sacchetti per congelare e inizio a fare piccole dosi annodando il sacchetto stesso. Più o meno con un sacchetto medio si possono ricavare 3 dosi. Lo conservo nel congelatore per almeno 6 mesi.
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