Iniziare con le patate che andranno sbucciate e tagliate grossolanamente e fatte cuocere a vapore (per chi vuole può anche farle bollire in acqua però con la buccia che andrà poi tolta alla fine).

Una volta cotte le patate aggiungetele in una terrina con lo speck tagliato a pezzettini, un uovo, noce moscata, sale, pepe. Mescolate il tutto e iniziate a preparare le crocchette.

Preparare due piatti: uno con pangrattato e l’altro con l’uovo sbattuto.

Passate le crocchette prima nell’uovo e poi nel pangrattato.

Cuocere in abbondante olio caldo fino a doratura della crocchetta.