Scarola in Guazzetto con Pesce Persico
https://www.noifacciamotuttoincasa.it/scarola-in-guazzetto-con-pesce-persico/
Buongiorno a tutti, ecco per voi un piatto leggero e gustoso per iniziare al meglio la settimana, ottimo per chi vuole piatti saporiti ma è attento anche alle calorie e alla salute! Per noi, sopratutto per me, è diventato indispensabile avere un’alimentazione il più sana, corretta e bilanciata possibile. Quindi è diventato importante, organizzare il menù settimanale in modo che, eventuali giorni di “eccessi” vengano alternati da giorni più attenti. Ciònon significa rinunciare al gusto e a piatti appetitoso, con il tempo stiamo imparando a valorizzare gli ingredienti per ottenere il massimo. Qui abbiamo sfruttato la scarola e la cottura nelle pentole di terracotta per insaporire al meglio. Spesso ripensiamo alle ricette di famiglia per trarre ispirazione per i nostri piatti. Per questo piatto è venuta in mente a Vivy una zuppetta che faceva mia mamma, con la scarola, faceva questo guazzettino semplicemente con le scarole e alla fine metteva dei crostini di pane tostato. Era davvero golosa pur essendo “povera”, lei la faceva per non buttare il pane vecchio e per far quadrare i conti di famiglia. Partendo dall'idea di quella zuppetta abbiamo creato questo piatto. La base è una scarola cotta con l’aggiunta di acciughe, olive taggiasche e spezie. Avevamo del persico africano, leggero e gustoso, che abbiamo fatto cuocere pochi minuti.
Alle prossime ricette!
Pierre e Vivy
#noifacciamotuttoincasa
Scarola in Guazzetto con Pesce Persico
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Buongiorno a tutti, ecco per voi un piatto leggero e gustoso per iniziare al meglio la settimana, ottimo per chi vuole piatti saporiti ma è attento anche alle calorie e alla salute! Per noi, sopratutto per me, è diventato indispensabile avere un’alimentazione il più sana, corretta e bilanciata possibile. Quindi è diventato importante, organizzare il menù settimanale in modo che, eventuali giorni di “eccessi” vengano alternati da giorni più attenti. Ciònon significa rinunciare al gusto e a piatti appetitoso, con il tempo stiamo imparando a valorizzare gli ingredienti per ottenere il massimo. Qui abbiamo sfruttato la scarola e la cottura nelle pentole di terracotta per insaporire al meglio. Spesso ripensiamo alle ricette di famiglia per trarre ispirazione per i nostri piatti. Per questo piatto è venuta in mente a Vivy una zuppetta che faceva mia mamma, con la scarola, faceva questo guazzettino semplicemente con le scarole e alla fine metteva dei crostini di pane tostato. Era davvero golosa pur essendo “povera”, lei la faceva per non buttare il pane vecchio e per far quadrare i conti di famiglia. Partendo dall'idea di quella zuppetta abbiamo creato questo piatto. La base è una scarola cotta con l’aggiunta di acciughe, olive taggiasche e spezie. Avevamo del persico africano, leggero e gustoso, che abbiamo fatto cuocere pochi minuti.
Alle prossime ricette!
Pierre e Vivy
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Istruzioni per cucinare
- 1
Iniziate mettendo sul fuoco un tegame in coccio, mettete un cucchiaio di Olio EVO e i filetti di acciuga, fate sciogliere completamente a fuoco dolce. Nel frattempo lavate e mondate la scarola, quando le acciughe saranno sciolte aggiungete la scarola e un bicchiere di acqua. Fate appassire la scarola a fuoco medio regolando di sale e pepe.
- 2
Una volta che la scarola avrà iniziato ad appassire aggiungete la cipolla tagliata grossolana, le olive taggiasche, i capperi e la concentrata di pomodoro. Aggiungete il peperoncino Isot Biber se di vostro gradimento. Mescolate e fate cuocere una ventina di minuto affinché tutti i sapori si amalghimino tra loro.
- 3
Mentre la scarola cuoce preparate il pesce. Prendete il vostro filetto e fatelo a grossi tocchi, salate e insaporite con la melissa. Aggiungete il pesce alla zuppa cercando di distribuirlo uniformemente. Fate cuocere 12-14 minuti mescolando di tanto in tanto facendo attenzione e non romperlo.
- 4
Ed ecco la nostra Scarola in Guazzetto con Pesce Persico pronta per il servizio. E’ un piatto rustico e abbiamo deciso di servire a tavola direttamente nel tegame e di far sì che ognuno si serva direttamente dal tegame!
Potete dividere già il guazzetto in cocottine prima del servizio, ma secondo noi è un piatto rustico e così andrebbe servito!
- 5
Questo piatto è davvero un confort food sano, goloso e sfizioso. La scarola fa da base a questo guazzetto rendendolo davvero succulento.
Il nostro obiettivo di controllare le calorie senza rinunciare al gusto è stato ampiamente raggiunto: il piatto ci ha saziato e ci ha lasciati leggeri!
Speriamo che con questo piatto di essere riusciti nel nostro intento di far capire che spesso anche dai cibi “poveri” si possono ottenere piatti davvero ricchi e gustoso, oltre che sani!
Buon appetito!
Cooksnap
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