Nel bicchiere alto del mixer mettere il kefir, l’olio di semi di girasole, il pizzico di sale e il cucchiaio di aceto di vino bianco.

Emulsionare il tutto (non serve stare attenti all ‘olio come con la maionese tradizionale) e aggiungere le barbabietole già lessate tagliate a tocchetti, frullando per bene

Potete voi decidere la consistenza della vostra salsa aggiungendo più o meno barbabietole, a seconda di quanto la volete densa.
Al posto dell’aceto bianco potete usare anche l’aceto di mele o un cucchiaio di succo di limone