In una ciotola sbattete bene le uova con lo zucchero fino a renderle belle cremose e spumose con uno sbattitore elettrico. Aggiungete poi l'olio e lo yogurt incorporandoli bene al composto. Grattugiate le due arance e unite la scorza al composto, mettete il succo da parte.

Infine aggiungete il lievito facendolo assorbire bene al composto, deve risultare fluido e senza grumi.

Imburrate e infarinate uno stampo per ciambella di 24 cm circa di diametro e versate il composto. Tagliate le mele a fettine sottili e disponetele a raggiera su tutta la superficie del composto.

Infornate a 180° per 35-40 minuti circa, fate la prova stecchino prima di spegnere il forno per verificare la cottura della ciambella. Una volta cotta, sfornate, fate raffreddare e poi sformate la ciambella. Tagliare a fette e servire.