In una ciotola aprire l’uovo e mescolarlo con lo yogurt greco.

Unire la farina Fiberpasta, la curcuma, il sale e il pepe nero, poi aggiungere il latte un po’ alla volta (mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi), fino a che non si ottiene una pastella cremosa e non troppo liquida.

Scaldare una padella antiaderente, unta con pochissimo olio e versare un cucchiaio di impasto per ogni pancake, allargandolo un po’ sulla padella.

Cuocere per circa un minuto, poi girare il pancake e farlo cuocere dall’altro lato (quando si è rappreso e si formano dei buchini in superficie, è ora di girarlo). Attenzione a non farli colorire troppo, devono essere appena dorati!

Servire i pancakes caldi, accompagnati da formaggi, salumi e verdure cotte.