Pulire i gamberetti eliminando anche il budello.tagliarli ricavando una tartare, quindi condire con olio, limone sale e pepe a piacere.

Mentre gli spaghetti sono in cottura, ricavare una crema di ricotta e zafferano semplicemente unendo i due ingredienti, e con un frullatore ad immersione raggiungere la consistenza proprio come quella che si fa per la carbonara.

Quasi fine cottura degli spaghetti spostarli in una padella con un filo d'olio caldo, aggiungere la crema di ricotta, ed amalgamare il tutto.

Impiattare creando un nido con gli spaghetti ed aggiungere la tartare di gamberetti.