Tipico dolce fiorentino del periodo di carnevale. Prende il nome dal fatto che non lievita molto in altezza e quindi assomiglia ad una schiacciata. Va rigorosamente fatto in una teglia rettangolare sennò non è vera Schiacciata alla Fiorentina.
Originariamente non era farcita ma oggi sempre più spesso si trova ripiena di panna, crema o cioccolato. Nelle pasticcerie si riconosce dal classico giglio di Firenze disegnato sopra.