Per prima cosa prepariamo la farina mescolando le due farine insieme alla farina aggiungiamo 7g di lievito di birra e 2 cucchiaini di zucchero. Mescoliamo bene tutto. A parte in una ciotola capiente versiamo l acqua tiepida, aggiungiamo l olio iniziamo a mescolare ed incorporare poco per volta la farina..verso circa la metà della farina aggiunta aggiungiamo ip sale e continuiamo a mescolare. Al termine l impasto risulta molto denso ed appiccicoso. Copriamo con la pellicola e lasciamo lievitare

In un luogo caldo fino al raddoppio del volume ci vorrano circa due ore. Trascorso il tempo di lievitazione prendiamo una teglia ungiamo con abbondante olio spalmandolo con le mani. Versiamo l impasto e con le mani ancora unte lo allarghiamo per distribuirlo su tutta la teglia. Versiamo la salsa di pomodoro che abbiamo preparato e condito ed ancora calda ma non bollente la versiamo sull impasto e lasciamo lievitare ancora 10 minuti. Quindi inforniamo per 25 minuti circa forno statico a 210.

Trascorso il tempo sforniamo la pizza aggiungiamo la mozzarella e mettiamo di nuovo in forno per altri 5 minuti. La pizza ora è pronta...