Per preparare le polpette: mettere il tritato in una ciotola, mettere le uova, 4 cucchiai di pan grattato, 2 cucchiai di parmigiano, un po' di sale e impastare con le mani. (In base alla consistenza che si desidera si possono aggiungere parmigiano e pangrattato). Formare le polpette con le mani e metterle a friggere in una padella antiaderente con un filo di olio di semi. Fintanto ché non si colorano in modo omogeneo, circa 10 minuti a fuoco medio