Gnocchi di patate al tegamino
Fatti a mano con l'aiuto delle mie piccole donne, #semplicementepasqua
Gnocchi di patate al tegamino
Fatti a mano con l'aiuto delle mie piccole donne, #semplicementepasqua
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Lessare le patate con tutta la buccia, avendo cura di lavarle bene prima. Quando saranno tenere, sbucciarle e schiacciarle cercando di eliminare l'acqua in eccesso, salare e farle raffreddare. Metterle sulla spianatoia e aggiungere la farina.
- 2
Amalgamare bene e formare un panetto compatto dal quale ricavare dei bastoncini, tagliare a tocchetti possibilmente uguali tra loro, a questo punto potrebbero essere già pronti ma aggiungo un passaggio che li rende più leggeri...
- 3
Ogni gnocchetto lo passo sui rebbi di una forchetta facendolo scivolare con le dita in modo da farlo venire incavato, il tutto sempre infarinando sia le dita che la forchetta e sempre delicatamente.
- 4
Riporli su vassoi infarinati e distanziati, in modo da facilitare la loro calata in acqua. Devono cuocere in abbondante acqua bollente salata, appena vengono a galla sono pronti (in genere una trentina di secondi) scolare delicatamente con la schiumarola.
- 5
Per il sugo, imbiondire uno spicchio di cipolla tritata in olio, poi versarvi i pomodori pelati, salare e lasciar cuocere per circa 1 ora. Condire gli gnocchi e aggiungere la provola tagliata a dadini. Mettere nei tegamini, coprire con parmigiano e mettere in forno modalità grill, il tempo necessario per una gratinatura croccante e servire.
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