Lessare la pannocchia per 12 minuti in acqua bollente. Scolare e passarle in padella con 30 g di burro per altri 12 minuti. Una volta pronta, sgranatela con un coltello.

Tostare il riso Con la cipolla tritata e 20 g di burro. Sfumare con vino e aggiungere il brodo vegetale.

A metà cottura aggiungete metà dei chicchi di mais.

A cottura completata, mantenere con taleggio e il burro rimasto. Impiantare a piacere.