Come prima cosa lavate pulite gli asparagi e metteteli a lessare e salate q.b

Una volta lessati mettete gli asparagi in una coppa (lasciate l' acqua di cottura da parte) aggiungete agli asparagi il pane grattuggiato, il formaggio, il prezzemolo tritato, l aglio tritato, le foglioline di menta e le due uova, un pizzico di sale e impastate tutto per bene, aggiungete all' inpasto due tre cucchiaia di acqua di cottura e impastate il tutto

Una volta che l impasto e pronto mettete l ' olio sul fornello a riscaldare a temperatura per poter friggere, aiutandovi con un cucchiaio prendete piccole quantità d' impasto e metteteli nella pentola per friggere fino a risultare dorati