In una ciotola capiente rompere l'uovo, aggiungere l'olio, lo zucchero e il lievito e mescolare fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Aggiungere al composto la farina poco per volta; inizialmente aiutarsi con una forchetta, poi, quando l'impasto prende consistenza, trasferirlo sul piano da lavoro e lavorare a mano aggiungendo la farina che rimane, ottenendo un panetto di frolla liscio ed omogeneo.

Stendere la frolla (spessore 5 mm ca.) e metterla in una teglia (diametro 24 cm) imburrata e infarinata. Bucherellare il fondo con una forchetta, ricoprire la pasta con della carta da forno e versare dei legumi secchi.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti. Rimuovere i legumi e lasciare cuocere per altri 5 minuti.

Preparare la crema pasticcera. In un pentolino mettere a riscaldare il latte con la buccia di limone. In un'altra pentola lavorare con la frusta le uova insieme allo zucchero e l'amido; mescolare energicamente per evitare la formazione di grumi.

Aggiungere al composto di uova il latte ormai caldo, incorporandolo a filo, sempre lavorando con la frusta.

Spostare la pentola sul fuoco e fare addensare la crema. Regolare il fuoco al minimo e mescolare in continuazione la crema durante la cottura. Quando la crema inizierà a sobbollire è pronta, quindi spegnere il fuoco.

Prendere la base di frolla e farcirla con la crema; decorare a piacere con la frutta fresca; io ho usato uva, kiwi e pesche.