Focaccia maggiolina
La focaccia maggiolina nasce dall'unione di pochi ma speciali ingredienti: olive taggiasche liguri denocciolate, cipollotti freschi, cipolle rosse, un mix di erbette essiccate e loro, i bellissimi fiori di zucca.
Focaccia maggiolina
La focaccia maggiolina nasce dall'unione di pochi ma speciali ingredienti: olive taggiasche liguri denocciolate, cipollotti freschi, cipolle rosse, un mix di erbette essiccate e loro, i bellissimi fiori di zucca.
Istruzioni per cucinare
- 1
Preparare il lievito sbriciolando il panetto in una tazza e aggiungendo acqua tiepida e un cucchiaino di zucchero. In poco tempo comincerà a schiumare.
- 2
Versare la farina su una spianatoia in modo da creare una montagna e aggiungere il sale e le erbette tritate.
- 3
Lentamente aggiungere il lievito sciolto in acqua e cominciare a mescolare con le dita fino a quando il composto comincerà ad amalgamarsi. Mano a mano aggiungere l'olio. Se necessario aggiungere un poco d'acqua (il composto dev'essere morbido e un po' appiccicoso).
- 4
Lavorare l'impasto ottenuto energicamente fino ad ottenere un panetto bello elastico e leggermente umido.
- 5
Mettere l'impasto ottenuto in una ciotola, coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per qualche ora, possibilmente al caldo.
- 6
Stendere l'impasto lievitato in una teglia grande (io ne ho usate due rettangolari più piccole) aiutandosi stendendo sul fondo un bel ruggio d'olio e praticando dei buchi con le dita.
- 7
Decorare la focaccia con i fiori di zucca precedentemente lavati e asciugati, olive denocciolate taggiasche, la cipolla e i cipollotti a rondelle, grani di sale grosso (il mio era aromatizzato al rosmarino e all'alloro) e un bel filo d'olio. Una variante può essere realizzata aggiungendo anche qualche filetto di acciuga.
- 8
Infornare la focaccia in forno statico a 200° per circa 30 minuti. Lasciar raffreddare e servire!
Cooksnap
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