Paccheri con crema di fave fresche, pecorino e guanciale
stefania divittorio @laStefy61
Ultime fave di stagione ( .....e la fortuna di poterle raccogliere tenerissime) per questo piatto che è stato tanto apprezzato in famiglia.#ilmiolibrolemiericette
Paccheri con crema di fave fresche, pecorino e guanciale
Ultime fave di stagione ( .....e la fortuna di poterle raccogliere tenerissime) per questo piatto che è stato tanto apprezzato in famiglia.#ilmiolibrolemiericette
Istruzioni per cucinare
- 1
Bollire in acqua salate le fave per 3/4 minuti. Scolarle e privare (a quelle più grosse) la pellicina. Farle raffreddare.Nel boccale del mixer, frullate le fave con olio, una manciata di pecorino, la menta e il pepe (no sale).
- 2
In tegame largo mettere il guanciale e farlo rosolare senza alcun liquido. Scolarlo e tenerlo da parte. Nel grasso sciolto del guanciale fate dorare lo spicchio d'aglio, eliminatelo e fate insaporire la crema di fave.
- 3
Cuocere la pasta al dente, scolatela e saltatela nella crema dove avete aggiunto anche il guanciale. Se necessario aggiungete un po' d'acqua di cottura. Impiattate, spolverate con il pecorino e guarnite con qualche pezzo di guanciale croccante
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