Paccheri con crema di fave fresche, pecorino e guanciale

Name: Paccheri con crema di fave fresche, pecorino e guanciale
Yield: 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 200 g fave fresche sgranate; 350 g paccheri o altra pasta; 150 g pecorino romano; 100 g guanciale; 1 spicchio d'aglio; q.b Olio evo; q.b Menta; q.b Sale e pepe

stefania divittorio @laStefy61

Ultime fave di stagione ( .....e la fortuna di poterle raccogliere tenerissime) per questo piatto che è stato tanto apprezzato in famiglia.#ilmiolibrolemiericette

Paccheri con crema di fave fresche, pecorino e guanciale

stefania divittorio @laStefy61

Ultime fave di stagione ( .....e la fortuna di poterle raccogliere tenerissime) per questo piatto che è stato tanto apprezzato in famiglia.#ilmiolibrolemiericette

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Ingredienti

30 minuti

4 persone

200 gfave fresche sgranate
350 gpaccheri o altra pasta
150 gpecorino romano
100 gguanciale
1 spicchiod'aglio
q.bOlio evo
q.bMenta
q.bSale e pepe

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Istruzioni per cucinare

30 minuti

1

Bollire in acqua salate le fave per 3/4 minuti. Scolarle e privare (a quelle più grosse) la pellicina. Farle raffreddare.Nel boccale del mixer, frullate le fave con olio, una manciata di pecorino, la menta e il pepe (no sale).
2

In tegame largo mettere il guanciale e farlo rosolare senza alcun liquido. Scolarlo e tenerlo da parte. Nel grasso sciolto del guanciale fate dorare lo spicchio d'aglio, eliminatelo e fate insaporire la crema di fave.
3

Cuocere la pasta al dente, scolatela e saltatela nella crema dove avete aggiunto anche il guanciale. Se necessario aggiungete un po' d'acqua di cottura. Impiattate, spolverate con il pecorino e guarnite con qualche pezzo di guanciale croccante