Polpette di melanzane
Quando l'impasto della polpetta incontra la melanzana ecco che nasce il connubio perfetto! Croccanti fuori e morbide dentro, sono buonissime fritte ma anche al forno o al sugo. Un piatto versatile che può essere servito come aperitivo, come antipasto o come secondo a base di verdure. Ecco la mia versione!
#fotoricetta
Polpette di melanzane
Quando l'impasto della polpetta incontra la melanzana ecco che nasce il connubio perfetto! Croccanti fuori e morbide dentro, sono buonissime fritte ma anche al forno o al sugo. Un piatto versatile che può essere servito come aperitivo, come antipasto o come secondo a base di verdure. Ecco la mia versione!
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Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Tagliare le melanzane a metà e cuocerle in forno statico preriscaldato a 200° per 1 ora. Una volta cotte, prelevare la polpa con un cucchiaio schiacciarla in un colino in modo da eliminare il liquido in eccesso. Trasferire la purea di melanzane in una ciotola.
- 2
Unire al composto di melanzane il trito di pane, i formaggi, il basilico, l'aglio, il sale, il pepe e l'uovo. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Fare riposare per un'oretta in frigorifero.
- 3
Prelevare una piccola porzione di impasto e formare delle polpettine tonde da passare nel pangrattato.
- 4
Friggere le polpette, un po' per volta, in abbondante olio bollente fino a raggiungere una bella doratura. Servire calde o tiepide.
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