Per questa ricetta per prima cosa mettiamo a marinare la lonza di maiale, massaggiandola con un mix dell' ubena "5 spezie cinesi" del sale e del pepe, quando questo condimento sarà ben assorbito dalla carne, inseriamo in una Bowl della birra al limone e immergiamo al suo interno la lonza che assumerà un aroma veramente particolare 😉, copriamo il tutto con pellicola trasparente e lasciamo marinare tutta la notte in frigorifero.

Prendiamo una pentola alta poiche' dovremmo coprire con dell'acqua il livello della carne. Facciamo rosolare bene la carne su tutti i lati quindi realizziamo una sorta di chiusura in modo che i succhi rimangano all'interno. Copriamo con un coperchio finché non si forma una sorta di microatmosfera all' interno della pentola.Aggiungiamo l'acqua fino a ricoprire completamente la lonza. Copriamo nuovamente col coperchio e lasciamo cuocere per circa un'ora e mezza.

Passato il tempo di cottura lasciamo raffreddare a temperatura ambiente e lasciamo per circa due ore in frigo in modo che la carne non si sfaldi quando andremo a realizzare le fettine. Prepariamo del brodo vegetale con delle verdure a scelta, aggiungiamo un paio di cucchiai colmi di salsa di soia.

Laviamo i Noodles sotto acqua corrente fredda per togliere l'amido di riso e poi cuociamo in acqua bollente per il tempo indicato nella confezione e scoliamoli

In un wok o in caso salta pasta saltiamo la buccia delle zucchine, delle carote, del sedano tagliato in cubetti saliamo il tutto e aggiungiamo dello zenzero grattugiato. Aggiungiamo di tanto in tanto del brodo vegetale bollente, aggiungiamo le fettine di lonza e i noodles. Impiattiamo in una scodella, disponendo le verdure, una o due fette di lonza i noodles e le verdure saltate chiudiamo con una o due mestolate di ottimo brodo e il nostro ramen è pronto per essere gustato 😋