Tagliatelle pecorino, pepe, fichi e speck
Ogni volta che vedo i fichi ripenso al nonno che una volta colti li portava in casa e li lasciava sul tavolo, lasciando intendere: "Serenina fai la stiacciata!".
Qui in Toscana usa molto ricoprire la schiacciata con prosciutto e fichi. Il mix dolce salato mi fa letteralmente impazzire!
Ispirata da questo meraviglioso ricordo è nato questo piatto: dolce, salato, affumicato e piccantino.
Tagliatelle fresche pecorino toscano, pepe, fichi e speck.
Tagliatelle pecorino, pepe, fichi e speck
Ogni volta che vedo i fichi ripenso al nonno che una volta colti li portava in casa e li lasciava sul tavolo, lasciando intendere: "Serenina fai la stiacciata!".
Qui in Toscana usa molto ricoprire la schiacciata con prosciutto e fichi. Il mix dolce salato mi fa letteralmente impazzire!
Ispirata da questo meraviglioso ricordo è nato questo piatto: dolce, salato, affumicato e piccantino.
Tagliatelle fresche pecorino toscano, pepe, fichi e speck.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
La premessa doverosa è che ho trovato dei fichi poco maturi almeno non sono troppo dolci.
- 2
Ho fuso poco burro in padella e fatto rosolare bene circa 5 fette di speck che una volta croccante ho tolto, nel fondo ho poi fatto sciogliere i fichi a pezzetti privi della buccia ed ho aggiustato di sale
- 3
Ho scolato la pasta al dente e portata a cottura in padella con l'acqua della pasta e lo speck croccante, questo passaggio ci permetterà di avere una bella cremina in mantecatura!
- 4
Ho mantecato a fuoco spento con pecorino e pepe tostato precedentemente.La ricetta si presta bene anche con la pasta secca.
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