Torta mousse alle fragole
Due strati di pasta biscotto senza glutine che racchiudono una morbidissima mousse alle fragole, una torta fresca, leggera ed elegante.
#senzaglutine
Torta mousse alle fragole
Due strati di pasta biscotto senza glutine che racchiudono una morbidissima mousse alle fragole, una torta fresca, leggera ed elegante.
#senzaglutine
Istruzioni per cucinare
- 1
Rompere le uova e separare i tuorli dagli albumi.
Mettere in una ciotola gli albumi e montarli con una frusta elettrica.
Quando inizieranno a diventare bianchi unire metà dello zucchero, continuare a montare e aggiungere anche l'altra metà.
Una volta che si sarà formata una sorta di meringa unire i tuorli uno alla volta e montare fino ad ottenere un impasto sostenuto. - 2
Mettere da parte le fruste e continuare a mano ad amalgamare anche la farina insieme alla scorza di limone e al pizzico di sale, cercando di non smontare il composto.
Distribuire l'impasto in una teglia rettangolare o nella leccarda del forno rivestita di carta forno, livellare bene e cuocere a 180 gradi per 10/15 minuti, deve solo iniziare a colorirsi. - 3
Togliere dal forno e rovesciare sopra un foglio di carta forno dove avrete distribuito un cucchiaio di zucchero.
Staccare delicatamente la carta di cottura e lasciare raffreddare. - 4
Lasciare in ammollo per 10 minuti i fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda.
Tagliare le fragole a pezzetti e metterle a cuocere in un pentolino insieme allo zucchero e al succo di limone per circa 5 minuti.
Filtrare il succo ottenuto e lasciarlo da parte. - 5
Frullare le fragole con un frullatore ad immersione e riportarle sul fuoco fino quasi a bollore. Spegnere il fuoco ed aggiungere la gelatina ben strizzata. Mescolare fino a quando sarà sciolta completamente.
Quando questa purea di fragole si sarà raffreddata, montare a neve morbida la panna e unirla poco alla volta al composto. - 6
Riprendere la pasta biscotto e tagliare due dischi della dimensione dello stampo di 20 cm.
Rivestire di carta forno o di acetato il fondo e i lati di una tortiera con il bordo apribile.
Posizionare sul fondo il primo disco di pasta biscotto e bagnare con il succo di fragole messo da parte.
Riempire con tutta la mousse preparata e livellare bene la superficie. - 7
Bagnare con il succo anche il secondo disco e adagiarlo con la parte umida a contatto della mousse.
Coprire e mettere nel congelatore per un paio di ore.
Quando sarà rassodata sarà più facile sformare la torta e togliere la carta forno. - 8
Posizionare su un piatto e riporre in frigorifero per qualche ora, meglio ancora tutta la notte.
Al momento di servire, spolverizzare la superficie con lo zucchero a velo e decorare con qualche fragolina fresca.
Cooksnap
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