Involtini di Pescespada al Bergamotto

Name: Involtini di Pescespada al Bergamotto
Yield: 3 Persone (in base a grandezza involtini)
Cuisine: Italia
Ingredients: 6 fette pescespada adatte per involtini; 1 bergamotto (succo e buccia); 100 gr circa di pangrattato; q.b Sale e Pepe; 1 bicchierino vino bianco; q.b Acqua; 1 spicchio d’aglio; q.b Olio extravergine d’oliva; a piacere Origano e Semi di Basilico

Elodia @kitchens_drops_elo

Reggio Calabria

Il pescespada è senza dubbio il prodotto ittico che maggiormente rappresenta la mia città, Reggio Calabria. Per questo motivo l’ho scelto come protagonista della ricetta da presentare nella rubrica #inviaggioconcookpad.
In questa deliziosa e semplice ricetta, il pescespada non è solo, ma affiancato da un altro prodotto d’eccellenza di cui solo la provincia di Reggio Calabria, grazie alle sue caratteristiche ambientali e climatiche, si può vantare: il Bergamotto.
Di solito per fare gli involtini viene utilizzata la parte della pancia del pescespada, in questo caso ho usato dei quarti di fetta.
#fotoricetta #ilmiolibrolemiericette

Involtini di Pescespada al Bergamotto

Elodia @kitchens_drops_elo

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Ingredienti

15’ Preparazione - 5’ Cottura

3 Persone (in base a grandezza involtini)

6 fettepescespada adatte per involtini
1bergamotto (succo e buccia)
100 grcirca di pangrattato
q.bSale e Pepe
1 bicchierinovino bianco
q.bAcqua
1 spicchiod’aglio
q.bOlio extravergine d’oliva
a piacereOrigano e Semi di Basilico

Salvata

Istruzioni per cucinare

15’ Preparazione - 5’ Cottura

1

Lavate e asciugate il bergamotto. Grattugiate la buccia e mettetela da parte per guarnire il piatto.
2

Tagliate a metà il bergamotto e spremetene metà, eliminando i semi dal succo.
3

In una ciotolina mettete il pangrattato e conditelo con un pizzico di sale, uno di pepe, origano e semi di basilico.
4

Aggiungete un cucchiaino di olio extravergine d’oliva, un cucchiaio di acqua e uno di succo di bergamotto e mescolate il tutto. Dovrà essere un composto umido per non rendere l’involtino stopposo.
5

Prendete le fettine di pescespada, stendetele, distribuite per la lunghezza un paio di cucchiai di composto di pangrattato e aromi e arrotolatele per creare gli involtini.
6

In una casseruola rosolate uno spicchio d’aglio in un giro d’olio e, una volta dorato, eliminatelo.
7

Adagiate nella casseruola gli involti, sfumate col vino bianco e fate cuocere 2/3 minuti per lato.
8

Una volta cotti, impiattate completando la preparazione con della scorza di bergamotto grattugiata.