Strizzare per bene gli spinaci e tagliateli al coltello su un tagliere di legno.

In una Ciotola unite gli spinaci e lo stracchino, l'uovo, le Spezie, il pecorino, regolate di sale e pepe, mescolate accuratamente per rendere il composto omogeneo. Mettete un po' di farina su un piatto piano. Inumidirsi le mani, e prendere un po' di impasto alla volta. La grandezza è a piacere.

Rotolateli nella farina in modo che aderisca su tutta la superficie.

Per la crema di peperoni invece, prendete due peperoni, lavateli bene, asciugateli e tagliateli a spicchi, insieme hai pomodori, metteteli in una pentola e fateli cuocere per 10 minuti circa.

Rimuovete l'aglio ed il peperoncino e trasferiteli in un mixer frullate una prima volta.

Portate a bollore una pentola, salatela è tuffate gli Gnudi. Appena saliranno a galla scolateli con una schiumarola e serviteli direttamente sul piatto di portata. Io ho scelto di condirli con una crema di peperoni, e scaglie di oro alimentare.