Gnocchi di patate
Preparare gli gnocchi di patate richiede soprattutto un ingrediente fondamentale: tanta passione per il cibo.
Anche se non sempre è facile ottenere la giusta consistenza, posso assicurarvi che con questa ricetta sarà tutto molto più semplice e vedrete che torneranno subito alla mente i sapori della domenica in cui spesso questo primo non poteva mancare!
Buona preparazione #scuolapasta
Gnocchi di patate
Preparare gli gnocchi di patate richiede soprattutto un ingrediente fondamentale: tanta passione per il cibo.
Anche se non sempre è facile ottenere la giusta consistenza, posso assicurarvi che con questa ricetta sarà tutto molto più semplice e vedrete che torneranno subito alla mente i sapori della domenica in cui spesso questo primo non poteva mancare!
Buona preparazione #scuolapasta
Istruzioni per cucinare
- 1
Mettere le patate con tutta la buccia in una pentola con acqua fredda e farle bollire finché non saranno cotte.
Per verificare la cottura delle patate è sufficiente infilzarle con una forchetta: se affonda facilmente le patate sono pronte. Una volta cotte, scolare immediatamente le patate (per non farle assorbire acqua) pelarle e schiacciarle ancora calde.
- 2
Far raffreddare la purea per ridurre il grado di assorbimento di farina. Aggiungere quindi la farina, il formaggio, l'uovo già sbattuto con un pizzico di sale.
Il segreto per avere gnocchi compatti è lavorarli pochissimo e velocemente per evitare che l'impasto diventi colloso, richiedendo così l'utilizzo di ulteriore farina che finirebbe con il renderli troppo duri.
- 3
Appiattire l'impasto ottenuto su una spianatoia infarinata e tagliare delle listarelle che poi verranno lavorate velocemente fino a formare dei filoncini della grandezza di un pollice.
- 4
Formare quindi dei cilindretti di 2 cm.
- 5
Per ottenere le classiche righe sullo gnocco è sufficiente utilizzare il dorso di una forchetta o l'apposito attrezzo, pressando con due dita. È possibile lasciarli anche lisci pressando ogni gnocco sulla spianatoia.
- 6
Lasciare riposare mezz'oretta.
- 7
Non appena l'acqua bolle tuffate delicatamente gli gnocchi. È importante evitate di girarli o farlo comunque molto delicatamente.
- 8
Non appena gli gnocchi vengono a galla scolarli con un mestolo forato (sarebbe meglio evitare lo scolapasta). Metterli nel piatto e aggiungere il condimento che più preferite. Io li ho conditi con un sugo semplice fatto con pomodori e basilico freschi e una spolverata di parmigiana
Servirli caldi e... buon appetito!
Cooksnap
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