Iniziate pulendo le patate dell'eventuale terra presente sulla buccia, mi raccomando a non pelarle in quanto altrimenti rischierete di inquinare la patata che prenderà molta acqua e quindi richiederà molta più farina.

Una volta pulite, immergerle in una casseruola con abbondante acqua bollente e lasciatele cuocere per circa 30 minuti, potete controllarne la cottura infilando una forchetta nella patata e vedendo se penetra facilmente, in quel caso sarà cotta.

Adesso arriva la parte in cui dovrete avere le mani di amianto! 😂 pelate le patate e schiacciatele in una boule abbastanza capiente con il passino dei passatelli oppure con lo schiacciapatate.

Aggiungete 10 grammi di sale, la noce moscata e unite la farina.

A questo punto iniziate ad impastare facendo attenzione a non lavorarlo troppo, la consistenza giusta si otterrà dopo circa 10 minuti di impasto.

Non importa se l'impasto vi sembrerà molto morbido, è questo il segreto per avere uno gnocco perfetto morbido ma soprattutto che sappia di patata!

Create un panetto e dividetelo in 4 parti, cospargete una spianatoia o un tagliere di legno di farina 00 o ancora meglio di semola e create dei filoncini spessi più o meno 1-2 cm, questo ovviamente dipenderà dalla dimensione che vorrete ottenere.

Tagliate dei pezzettini dal filoncino di circa 1-2 cm (vale la stesso discorso di come preferite lo gnocco se più piccolo o un po' più grande).

Adesso potete finirli in più maniere: potete fare delle palline, potete passarli sui denti della forchetta strisciando con il pollice con molta delicatezza, usare una grattugia con la stessa metodologia oppure usare un rigagnocchi (si vende ed è come se fosse un piccolo tagliere rigato).

Adesso non vi resta che cuocerli in abbondante acqua salata.

Ricordate che lo gnocco appena sale a galla è cotto e più o meno ci vogliono 2 minuti.

Una volta fatti questi gnocchi soffici come una nuvola e saporiti, sarà difficile tornare a comprarli al supermercato! #haveanicegnocco 🕺