Straccetti di pollo alla parmigiana

Questa è una ricetta improvvisata nata dalla necessità di consumare del pollo e una melanzana e così da buona siciliana ho pensato alla deliziosa parmigiana!
Straccetti di pollo alla parmigiana
Questa è una ricetta improvvisata nata dalla necessità di consumare del pollo e una melanzana e così da buona siciliana ho pensato alla deliziosa parmigiana!
Istruzioni per cucinare
- 1
Tagliate a straccetti le fettine di pollo. Poi passatele nella farina di semola di grano duro con un pizzico di sale.
- 2
In un'ampia padella fate rosolare leggermente un po' di cipolla tagliata a tocchetti e aggiungete il pollo.
- 3
Dopo qualche minuto aggiungete la melanzana tagliata a cubetti, la passata di pomodoro, due bicchieri di acqua, sale, pepe e origano.
Lasciate cuocere a fiamma lenta per 20 minuti. (Aggiungete dell'acqua tiepida se man mano si asciuga troppo). - 4
Tagliate a tocchetti una mozzarella e aggiungetela.
- 5
Lasciate cuocere per qualche altro minuto, spegnete il fuoco e servite con un'abbondante spolverata di grana padano.
Cooksnap
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