Straccetti di pollo alla parmigiana

Veronica Girgenti
Veronica Girgenti @veronicagirgenti
Sicilia

Questa è una ricetta improvvisata nata dalla necessità di consumare del pollo e una melanzana e così da buona siciliana ho pensato alla deliziosa parmigiana!

Straccetti di pollo alla parmigiana

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Questa è una ricetta improvvisata nata dalla necessità di consumare del pollo e una melanzana e così da buona siciliana ho pensato alla deliziosa parmigiana!

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Ingredienti

30 minuti
3 porzioni
  1. 4 fettepetto di pollo
  2. 1melanzana media
  3. Mezzacipolla
  4. 250 gpassata di pomodoro
  5. 1mozzarella
  6. qbSale, pepe e origano
  7. qbOlio evo
  8. q.bGrana padano

Istruzioni per cucinare

30 minuti
  1. 1

    Tagliate a straccetti le fettine di pollo. Poi passatele nella farina di semola di grano duro con un pizzico di sale.

  2. 2

    In un'ampia padella fate rosolare leggermente un po' di cipolla tagliata a tocchetti e aggiungete il pollo.

  3. 3

    Dopo qualche minuto aggiungete la melanzana tagliata a cubetti, la passata di pomodoro, due bicchieri di acqua, sale, pepe e origano.
    Lasciate cuocere a fiamma lenta per 20 minuti. (Aggiungete dell'acqua tiepida se man mano si asciuga troppo).

  4. 4

    Tagliate a tocchetti una mozzarella e aggiungetela.

  5. 5

    Lasciate cuocere per qualche altro minuto, spegnete il fuoco e servite con un'abbondante spolverata di grana padano.

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Vignetta grigia disegnata a mano di una macchina fotografica e di una padella con stelle che spuntano dalla padella
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Veronica Girgenti
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Mi chiamo Veronica, la mia passione per la cucina nasce da piccola nella meraviglia dei giorni passati insieme a mia nonna, la osservavo cucinare e crescendo ho custodito i segreti delle sue ricette; Insieme a lei, la mia ispirazione in cucina è mia mamma, molte delle mie ricette infatti non sono altro che una rivisitazione dei suoi meravigliosi piatti. Sfogliando la mia pagina infatti troverete ricette semplici, che raccontanto i miei gusti, le mie preferenze, ricette che sanno proprio di casa ❤ Il mio ricettario è molto vario ma predominano senza dubbio i primi piatti, perché io amo la Pasta, non riesco a farne a meno, per me "Un giorno senza pasta è un giorno perso!". Da quando ho una casa mia, nel mio piccolo, mi piace provare, fare, inventare, rivisitare qualsiasi piatto della nostra cucina tradizionale italiana ma soprattutto quella della mia amata Sicilia e amo farlo soprattutto per la mia famiglia e per i miei amici!..Potete trovarmi anche suInstagram come @veronicag_incucinaconlapicciFacebook come Incucinaconlapicci
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