Pasta all'isolana

Name: Pasta all'isolana
Yield: 3 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 330 g. pasta; 3 pomodori maturi; 1 peperone; 1 melanzana; 1 cucchiaio capperi sott'aceto sciacquati; 10 olive nere sott'olio; 1 pezzetto peperoncino; qb sale e pepe; 1 ciuffetto basilico; 2 filitti di alici sott'olio; 1 spicchio d'aglio; 3 cucchiai olio evo; 2 cucchiai pecorino toscano semistagionato

Vania @VaniaN

Pistoia

Una ricetta che racchiude in sé tutti i sapori i colori e i profumi dell'estate. Un sugo semplice ma al contempo deciso.

Pasta all'isolana

Vania @VaniaN

Pistoia

Una ricetta che racchiude in sé tutti i sapori i colori e i profumi dell'estate. Un sugo semplice ma al contempo deciso.

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Ingredienti

40 minuti

3 persone

330 g.pasta
3pomodori maturi
1peperone
1melanzana
1 cucchiaiocapperi sott'aceto sciacquati
10olive nere sott'olio
1 pezzettopeperoncino
qbsale e pepe
1 ciuffettobasilico
2filitti di alici sott'olio
1 spicchiod'aglio
3 cucchiaiolio evo
2 cucchiaipecorino toscano semistagionato

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Istruzioni per cucinare

40 minuti

1

Tagliare le verdure a cubetti e mettere la melanzana sotto sale per un paio di ore.
2

Mettere poi una padella sul fuoco ed unire lo spicchio di aglio tritato, le alici e le verdure.
3

Rosolare il tutto pochi minuti ed unire le olive divise a metà, i capperi, il peperoncino e le foglie di basilico sminuzzate. Regolare di sale e pepe. Portare le verdure a cotture unendo un goccio d'acqua se si asciuga troppo.
4

Cuocere la pasta al dente e ripassarla in padella unendo il pecorino e a fuoco spento aggiungere un filo d'olio a crudo