Per prima cosa sbattere il latte con le uova intere.

Aggiungere poi la farina e il lievito setacciati, il sale e lo zucchero.

Infine andare ad aggiungere l'olio e ottenere un composto omogeneo e privo di grumi.

A questo punto è possibile realizzare 3 diverse varianti di pancakes andando a dividere in tre l'impasto di base : 1) alla vaniglia (basterà aggiungere la bustina di vanillina o eventualmente vanno benissimo anche i semi di mezza bacca) 2) al cacao (aggiungendo 1 o 2 cucchiai di cacao amaro) 3) alle gocce di cioccolato (aggiungendo gocce di cioccolato a piacere nell'impasto, io circa 50g).

A questo punto scaldare la padella a fuoco basso (io ho usato quella piccina ad hoc per i pancakes (diametro 12 cm circa)) e ungerla con un filo di olio di semi o una noce di burro.

Versare un po' del composto quando la padella sarà ben calda e attendere finché sulla superficie del pancake non compariranno tante piccole bollicine, a questo punto girare il pancake e cuocerlo finché anche da questo lato non diventa leggermente dorato.

Servire i pancake accompagnati da frutta fresca o dall' insostituibile sciroppo d'acero!!