Torta diplomatica
Buona domenica a tutti 🌼
Istruzioni per cucinare
- 1
Iniziamo con il pan di spagna: rompere in una ciotola della planetaria le uova e azionare la macchina, aggiungere pian piano lo zucchero e continuare a mescolare fino ad avere un composto chiaro e spumoso.
- 2
Aggiungere la farina setacciata pian piano e l'aroma (vaniglia o scorza di limone) mescolare finché non è ben incorporata la farina. Infine aggiungere il lievito setacciato.
- 3
Imburrare e infarinare una teglia da 24 cm e versare il composto, cuocere a 175/180° per 30/40 minuti. Il Pan di spagna sarà cotto quando vedrete che si staccherà dal bordo della teglia.
- 4
Crema chantilly : mettere a scaldare il latte con l'aroma. Nel mentre montare i tuorli con lo zucchero, l'amido e la farina fino ad ottenere con composto spumoso e chiaro.
- 5
Una volta che il composto sarà pronto versare metà del latte riscaldato, e mescolare fino ad incorporare per bene le uova con lo zucchero. Trasferire il composto nella pentola dove c'è il restante latte e cuocere sempre continuando a mescolare finché non si addensa. Trasferire in una ciotola, mettere la pellicola a contatto e lasciare raffreddare per bene.
- 6
Una volta che la crema sì è raffreddata, montare la panna e pian piano con le fruste elettriche aggiungere la crema, continuare fino ad avere un composto omogeneo. Mettere a riposare in frigo fino all'utilizzo.
- 7
Sfoglie: per prima cosa tagliare le sfoglie a una grandezza di 24 cm (come il pan di spagna), poi bucherellare per bene la superficie e cospargerla di zucchero a velo. Infornare a 175° per 20 minuti o comunque quando è ben dorata.
- 8
Assemblaggio: per prima cosa mettere alla base la sfoglia, poi la crema chantilly (magari per essere più precisi usare una sacca a poche) poi il Pan di spagna imbevuto della bagna all'archermes e acqua, la crema e l'altra sfoglia.
- 9
Fare riposare almeno una notte in frigo oppure mezza giornata. Prima di servire spolverizzare con lo zucchero a velo.
Cooksnap
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