Ricetta crema diplomatica

Ciao a tutti,
sono Megghy ed oggi condivido con voi la ricetta crema diplomatica #dimmicosacucini
La crema diplomatica è usata per moltissime preparazioni ed è perfetta per diversi accostamenti di sapori.
CONSIGLI
- La panna deve essere semi-montata, se la montate toppo rovinerà la crema diplomatica.
- Consiglio di preparare le coppette e lasciarle rapprendere in frigo qualche ora e decorarle solo all'ultimo momento, oppure metterla dentro una sac a poche con un beccuccio a stella e preparale le coppette di servizio all'ultimo momento.
- Puoi sostituire la gelatina con agar agar
- La ricetta è perfetta anche per farcire torte.
Ricetta crema diplomatica
Ciao a tutti,
sono Megghy ed oggi condivido con voi la ricetta crema diplomatica #dimmicosacucini
La crema diplomatica è usata per moltissime preparazioni ed è perfetta per diversi accostamenti di sapori.
CONSIGLI
- La panna deve essere semi-montata, se la montate toppo rovinerà la crema diplomatica.
- Consiglio di preparare le coppette e lasciarle rapprendere in frigo qualche ora e decorarle solo all'ultimo momento, oppure metterla dentro una sac a poche con un beccuccio a stella e preparale le coppette di servizio all'ultimo momento.
- Puoi sostituire la gelatina con agar agar
- La ricetta è perfetta anche per farcire torte.
Istruzioni per cucinare
- 1
In un pentolino mettiamo 250 grammi di latte.
- Aggiungiamo i semi e il baccello di vaniglia. - 2
Aggiungiamo la scorza di un limone.
- Mettiamo a scaldare a fuoco basso. - 3
Intanto che latte si scalda in un'altra pentola mettiamo 90 grammi di tuorli.
- 75 grammi di zucchero.
- 18 grammi di maizena. - 4
Mescoliamo per incorporare gli ingredienti.
- Quando il latte è caldo lo filtriamo nella crema.
- Rimettiamo sul fuoco e da questo momento mescoliamo fino a quando la crema si addensa. - 5
Versiamo la crema in una ciotola, copriamo con pellicola a contatto e mettiamo in frigo fino a completo raffreddamento, occorrono alcune ore.
- 6
Trascorso il tempo di raffreddamento, mettiamo in ammollo 8 grammi di gelatina.
- Montiamo 300 grammi di panna.
- La panna deve essere semi-montata, teniamo un attimo a parte.
- Se montata la panna troppo la crema diplomatica non verrà bene. - 7
Ora che la crema pasticcera si è raffreddata completamente, la mescoliamo per ravvivarla.
- Aggiungiamo la panna montata alla crema pasticcera poco alla volta.
- Ogni volta che la aggiungiamo mescoliamo dal basso verso l'alto. - 8
Ora strizziamo bene la gelatina che si sarà ammorbidita.
- La mettiamo in un pentolino con tre cucchiaini di latte.
- La mettiamo sul fuoco giusto il tempo di farla sciogliere. - 9
Versiamo la gelatina nella crema diplomatica.
- Mescoliamo qualche minuto per incorporarla bene. - 10
Ora che la crema diplomatica è pronta potete metterla dentro una sac-a-poche con beccuccio a stella, lasciarla rapprendere qualche ora in frigo e preparare le coppette a vostro piacere con amaretti, amarene sciroppate, cioccolato, caramello, savoiardi, noci, frutta fresca ecc... all'ultimo momento, oppure preparare le coppette, metterle in frigo a rapprendere e decorarle solo all'ultimo momento perché rischiate che la decorazione cada all'interno della crema.
- Vi auguro buon appetito!
Cooksnap
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