Gnocchi Zucca e Speck

L'arrivo dell'autunno ci dona una delle cose che adoro di più in cucina, la Zucca! Amo la sua dolcezza, il suo colore, il suo profumo e la sua versatilità che mi permette di utilizzarla in un'infinità di ricette. Pensate che in questo periodo mi faccio la scorta per congelarla e poi utilizzarla tutto l'anno. La crema che ho preparato per realizzare questo primo piatto è quella che utilizzo per quasi tutti i miei primi piatti a base di zucca, dalle lasagne ai risotti, basta utilizzare un po'di fantasia nell'accostamento di altri ingredienti e avrete sempre ricette nuove, semplici, veloci, ma dal sapore dolce e delicato #dispensadisettembre
Gnocchi Zucca e Speck
L'arrivo dell'autunno ci dona una delle cose che adoro di più in cucina, la Zucca! Amo la sua dolcezza, il suo colore, il suo profumo e la sua versatilità che mi permette di utilizzarla in un'infinità di ricette. Pensate che in questo periodo mi faccio la scorta per congelarla e poi utilizzarla tutto l'anno. La crema che ho preparato per realizzare questo primo piatto è quella che utilizzo per quasi tutti i miei primi piatti a base di zucca, dalle lasagne ai risotti, basta utilizzare un po'di fantasia nell'accostamento di altri ingredienti e avrete sempre ricette nuove, semplici, veloci, ma dal sapore dolce e delicato #dispensadisettembre
Istruzioni per cucinare
- 1
In una pentola capiente fate cuocere con un filo d'olio d'oliva una cipolla piccola tagliata a tocchetti. Successivamente aggiungete la zucca tagliata a cubetti, sale, pepe e sfumatela con il vino bianco. Lasciate evaporare per 10 minuti mescolando di tanto in tanto.
- 2
Successivamente aggiungete l'acqua (circa 300ml), abbassate la fiamma e lasciate cuocere la zucca per circa 15 minuti.
- 3
Appena completata la cottura e si sarà ristretta, frullate la zucca per bene fino ad ottenere una crema vellutata.
- 4
In una pentola preparate l'acqua per cuocere gli gnocchi e nel frattempo in una padella antiaderente abbrustolite con un filo d'olio d'oliva lo speck tagliato a striscioline.
- 5
Cuocete e scolate gli gnocchi, aggiungete la crema di zucca e lo speck.
- 6
Amalgamate per bene il tutto e servite con un'abbondante spolverata di granella di pistacchio.
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