Tagliata di manzo a bassa temperatura
Paolobertoncin @cookpaolo
Tagliata di manzo a bassa temperatura
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Mettere la carne sottovuoto non sovrapposta con l’olio e una buona grattata di pepe nero
- 2
Così può stare in frigo un paio di giorni non di più
- 3
Cucinare a 57gradi C per 1 ora e 30 minuti immergendola nell’acqua già a temperatura
- 4
Raffreddare con acqua e giaccio da cotta si conserva in frigo più a lungo o si può congelare senza rovinare il gusto
- 5
Su una piastra molto calda grigliate per 2 o 3 minuti in modo da dare un bell’aspetto servire caldissima con una noce di burro su letto di rucola
- 6
Volendo l’olio e il liquido di cottura si può ridurre in un pentolino con una punta di burro ricavandone un delizioso sughetto
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Biologo microscopia elettronica TEM bricolage vela alpinismo cucinaIn cucina cerco di provare ogni giorno nuove ricette e sapori a patto che siano semplici e veloci il mio intento è#dalsupermercatoallatavolain15minutiSolo nei WE provo qualche ricetta poco più complessa
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