Versare 50 grammi d'olio in un bicchiere e metterlo in congelatore.

Scaldare 50 grammi d'olio in una padella larga con uno spicchio d'aglio, quindi aggiungere il preparato di mare, far rosolare a fuoco moderato, aggiungere le cozze sgusciate, spegnere e mettere da parte.

Preparare un brodo vegetale aggiungendo se possibile, lische e ritagli inutilizzati di pesce.

Procedere alla cottura del risotto facendolo tostare con un filo d'olio, sfumare con vino bianco, far evaporare e cuocere aggiungendo il brodo poco per volta.

Quasi a fine cottura, aggiungere il preparato di mare, quindi ultimare la cottura e quando è pronto spegnere, coprire e far riposare.

Mantecare con l'olio che era in congelatore, aggiungere il prezzemolo tritato finemente e impiattare.