Prima di tutto cuocere il riso in acqua senza sale.

Poi frullare in una ciotola le uova con lo zucchero.

Unire olio,cognac e latte e frullare di nuovo.

Ora mettere il riso e mescolare con un cucchiaio, unire poi farina, aroma al limone e lievito, mescolare di nuovo.

Oliare e infarinare uno stampo da 25cm e inserire il composto. Infornare a 180º per 40minuti.