Ciambella di ricotta all'anice stellato 🌷
Adoro i dolci all'anice, sono tipici del periodo natalizio e mi ricordano la mia infanzia, in particolar modo i biscotti anicini.
L'anice stellato è una spezia molto apprezzata, sia in gastronomia, sia in erboristeria. Ha diverse proprietà benefiche : digestive, balsamiche antinfiammatorie, antibatteriche e molte altre (da non confondere con l'anice stellato giapponese, che non è commestibile ed è tossico) .
Io preferisco utilizzare i frutti interi essiccati (anziché l'anice in polvere) che conservo dentro un barattolo, quando mi servono metto i baccelli in acqua bollente e li lascio in ammollo per 30 minuti, dopodiché li trito.
Stasera vi propongo questa ciambella buonissima fatta con la ricotta, che ho preparato qualche giorno fa, con il latte che mi era avanzato (le dosi sono per 2 torte).
A dire il vero, non è una vera ricotta, (ma è molto simile, sia per il sapore, sia per la consistenza), perché la ricotta non è fatta dal latte, ma dal siero di latte. (infatti non viene considerata un formaggio, ma un latticino).
La ricotta ha reso la ciambella morbidissima, perfetta da mangiare in qualsiasi momento, specialmente a colazione. A rendere particolarmente delizioso questo dolce, è l'intenso aroma dell'anice, un sapore unico. In oltre ho aggiunto la buccia candita delle arance e quella grattugiata del limone. Una torta dal profumo fantastico e avvolgente. #ciambella #ricotta #ricottafattaincasa #anice #canditi #capodannoconcookpad #cookpad
Ciambella di ricotta all'anice stellato 🌷
Adoro i dolci all'anice, sono tipici del periodo natalizio e mi ricordano la mia infanzia, in particolar modo i biscotti anicini.
L'anice stellato è una spezia molto apprezzata, sia in gastronomia, sia in erboristeria. Ha diverse proprietà benefiche : digestive, balsamiche antinfiammatorie, antibatteriche e molte altre (da non confondere con l'anice stellato giapponese, che non è commestibile ed è tossico) .
Io preferisco utilizzare i frutti interi essiccati (anziché l'anice in polvere) che conservo dentro un barattolo, quando mi servono metto i baccelli in acqua bollente e li lascio in ammollo per 30 minuti, dopodiché li trito.
Stasera vi propongo questa ciambella buonissima fatta con la ricotta, che ho preparato qualche giorno fa, con il latte che mi era avanzato (le dosi sono per 2 torte).
A dire il vero, non è una vera ricotta, (ma è molto simile, sia per il sapore, sia per la consistenza), perché la ricotta non è fatta dal latte, ma dal siero di latte. (infatti non viene considerata un formaggio, ma un latticino).
La ricotta ha reso la ciambella morbidissima, perfetta da mangiare in qualsiasi momento, specialmente a colazione. A rendere particolarmente delizioso questo dolce, è l'intenso aroma dell'anice, un sapore unico. In oltre ho aggiunto la buccia candita delle arance e quella grattugiata del limone. Una torta dal profumo fantastico e avvolgente. #ciambella #ricotta #ricottafattaincasa #anice #canditi #capodannoconcookpad #cookpad
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
In un pentolino mettiamo a bollire l'anice stellato per 1 minuto, poi spegniamo la fiamma e lo lasciamo nell'acqua calda per 30 minuti. Separiamo gli albumi dai tuorli e li montiamo a neve ferma.
- 2
Montiamo i tuorli con lo zucchero (io ho usato la planetaria), fino a quando il composto non sarà spumoso.
- 3
Quindi aggiungiamo poco per volta la ricotta asciutta (fatta scolare per almeno una notte in frigorifero), continuando a sbattere fino a quando il composto non sarà omogeneo. Quindi uniamo anche la buccia grattugiata del limone e il succo filtrato. (Se vuoi vedere come faccio la ricotta clicca sul link ⬇️) https://cookpad.wasmer.app/it/ricette/11721318-ricotta-fatta-a-casa-%F0%9F%8C%B7
- 4
Incorporiamo tutte le polveri precedentemente setacciate. Asciughiamo bene l'anice stellato, lo tritiamo finemente (io ho utilizzato il macinacaffè) e lo aggiungiamo al composto.
- 5
Tagliamo a cubetti le bucce candite delle arance, li versiamo nel composto e li amalgamiamo bene.
- 6
Con una spatola incorporiamo poco per volta gli albumi montati a neve. Ora versiamo il composto negli stampi (io ho utilizzato : 1 stampo in silicone da 24 cm e 1 stampo per panettone da 18 cm).
- 7
Inforniamo nel forno preriscaldato a 180 gradi per 45-50 minuti. Il tempo di cottura dipende dal tipo di forno che viene utilizzato.
- 8
Facciamo la prova dello stecchino prima di sfornare le torte. Prima di sformarle, le facciamo raffreddare. Una volta freddo, il composto sarà un pochino più sgonfio, è normale.
- 9
Sformiamo la ciambella in un piatto e aggiungiamo lo zucchero a velo. Per arricchire la nostra torta, possiamo decorarla con la frutta.
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