Pizza con erbette
un piatto tipico della tradizione irpina che si prepara in occasione della
Pasqua
Pizza con erbette
un piatto tipico della tradizione irpina che si prepara in occasione della
Pasqua
Istruzioni per cucinare
- 1
Pulite le verdure lavatele e tagliatele a pezzetti
- 2
Preparate la pasta: mettere il lievito in poca acqua tiepida e lasciate per venti minuti; aggiungete la farina, il sale e la sugna (a piacere) e lavorate fino ad ottenere un impasto liscio. lasciate lievitare per 3/4 ore.
- 3
In una padella capiente mettete olio evo abbondante con la cipolla tagliata fine e aggiungete le erbette, l’uva passa, i pinoli, le alici, le olive snocciolate tagliate a pezzetti.
- 4
Aggiustate di sale e fate cuocere per 15/20 minuti a fuoco basso fino a quando non si è asciugato completamente il liquido delle erbe.
- 5
Lasciate raffreddare le verdure. quando l’ impasto è pronto dividetelo in due parti di cui una leggermente più grande dell’altra.
- 6
Oliate una teglia e stendete la metà più grande dell impasto e la mettete sul fondo; distribuite sopra le erbe.
- 7
Stendete la metà rimasta dell’impasto e ricoprite la teglia sigillando bene i bordi con la sfoglia di sotto. bucherellate con i rebbi della forchetta e spennellate con un po’ di strutto.
- 8
Infornate in forno già caldo e cuocete per circa 1 ora a 200^ e a metà cottura abbassate a 160^. sfornate e lasciate raffreddare.
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