Pulite le verdure lavatele e tagliatele a pezzetti

Preparate la pasta: mettere il lievito in poca acqua tiepida e lasciate per venti minuti; aggiungete la farina, il sale e la sugna (a piacere) e lavorate fino ad ottenere un impasto liscio. lasciate lievitare per 3/4 ore.

In una padella capiente mettete olio evo abbondante con la cipolla tagliata fine e aggiungete le erbette, l’uva passa, i pinoli, le alici, le olive snocciolate tagliate a pezzetti.

Aggiustate di sale e fate cuocere per 15/20 minuti a fuoco basso fino a quando non si è asciugato completamente il liquido delle erbe.

Lasciate raffreddare le verdure. quando l’ impasto è pronto dividetelo in due parti di cui una leggermente più grande dell’altra.

Oliate una teglia e stendete la metà più grande dell impasto e la mettete sul fondo; distribuite sopra le erbe.

Stendete la metà rimasta dell’impasto e ricoprite la teglia sigillando bene i bordi con la sfoglia di sotto. bucherellate con i rebbi della forchetta e spennellate con un po’ di strutto.

Infornate in forno già caldo e cuocete per circa 1 ora a 200^ e a metà cottura abbassate a 160^. sfornate e lasciate raffreddare.