Bisque di gamberi e scampi

Name: Bisque di gamberi e scampi
Yield: 4/ 5 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 500 gr carapaci/teste di gamberi e scampi; q.b Acqua naturale; Mezza cipolla bianca; 1 carota; 1 costa sedano; 2/3 cucchiai olio evo; Mezzo bicchiere di vermentino; q.b Sale; q.b Timo

Cuciniamo @cook_28324887

Non buttate mai la testa ed il carapace di scampi e gamberi , potete preparare la bisque, base di molte zuppe di pesce e perfetta per condire paste golosissime o risotti
Solitamente viene preparata con il brandy, ma vi posso assicurare che uscirà buonissima anche con del vino bianco.

Bisque di gamberi e scampi

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Ingredienti

50/60 minuti

4/ 5 persone

500 grcarapaci/teste di gamberi e scampi
q.bAcqua naturale
Mezza cipolla bianca
1carota
1 costasedano
2/3 cucchiaiolio evo
Mezzo bicchiere di vermentino
q.bSale
q.bTimo

Salvata

Istruzioni per cucinare

50/60 minuti

1

Prima di tutto preparate il trito di cipolla carota e sedano e fatelo rosolare in una casseruola con l'olio evo per 2 minuti circa insieme al timo.
2

Per quanto riguarda le teste degli scampi e gamberi, l'unica cosa che dovrete eliminare saranno gli occhi, poiché risultano amari.
3

Ora aggiungete al trito i carapaci e fateli rosolare per 3 minuti schiacciandoli per bene con il mestolo in modo da tirar fuori tutti i loro succhi.
4

Sfumate con il vermentino e fate evaporare, dopodiché ricoprite tutti i carapaci con l'acqua e lasciate cuocere per 30 /40 minuti.
5

Terminata la cottura filtrate la vostra bisque; se non la dovete utilizzare subito potete tranquillamente metterla in un contenitore e congelarla.
6

!!! UNO SPAGHETTO CONDITO SOLO CON DELLA BISQUE FATTA RESTRINGERE, È LA FINE DEL MONDO😋