La trippa è un piatto impegnativo che non piace a tutti... ma noi lo adoriamo...

Un piatto della mia tradizione. Non può assolutamente mancare nel mio piccolo ricettario. Ho voluto immortalare il primo boccone che , come l'ultimo, vale un milione😜#ricettedinfanzia #trippa

La trippa è un classico piatto della tradizione italiana, sia dal nord che al sud, fanno parte della cucina culinaria antica, è un piatto povero, ma contiene molte proteine e non è così grassa come molti credono, esistono versioni differenti a seconda della regione. Nella mia regione la trippa è nell' essere cucinato in mezzo al sugo e accompagnato da un bel pane fragrante e fresco.

In verità, la trippa credo non sia più così a basso costo, ma io cerco di abbassare sempre i costi di un piatto, cercando di non sprecare gli elementi complementari come sedano, carota, menta, che spesso stazionano in frigo fino al momento in cui non sono più buoni e freschi, perciò finiscono per essere buttati. Io li congelo e li ho ha disposizione per qualsiasi evenienza.Qui dove io vivo, non sempre riesco a trovare la trippa fresca da pulire da cima a fondo, con impegno di tempo e odore non gradito in casa. Ma, con quella precotta, di buona qualità, si può fare un piatto accettabile e gustoso.Il mio pane abbrustolito è senza glutine, sono in panini Kaisersammeln fatti da me che stazionavano raffermi e dimentichi in frigo.A dirla tutta non posso bere alcol perciò mi accontento volentieri di una buona birra alcolfree.Prosit. 🍻 🙋‍♀️

A mio papà piaceva la trippa. La mangiava assieme ai ceci che diventava la zuppa di ceci e trippa, quella che in Piemonte chiamano la Cisrà. Nella foto non c'è la trippa solo perché a me non piace.

Oggi la trippa viene cucinata in ogni parte d’Italia da nord a sud, subendo numerose variazioni, ma la ricetta che vi sto per raccontare è quella della mia amata città di Roma, in cui la trippa viene profumata con due ingredienti d’eccezione: menta romana e pecorino romano, proprio come la cucinava la mitica Sora Lella, attrice romana e proprietaria dell’omonimo ristorante, sorella del celebre attore Aldo Fabrizi.Per tradizione la trippa alla romana si mangia durante il pranzo del sabato, tanto che ancora oggi nelle trattorie trasteverine si può leggere “sabato trippa”. Oggi vi propongo la versione che mi preparava mia madre con soffritto di cipolla, olio peperoncino e menta romana. Era sicuramente bello quando il sabato mia mamma ci preparava questo piatto... i profumi che si sentivano venire dalla cucina sono ricordi che restano impressi nella mente ma soprattutto nel cuore... e con tutto il Mio cuore ....vi posto la mia ricetta della Trippa Romana..., naturalmente è d’obbligo fare la “scarpetta”#viaggioenogastronomico#Roma#cucinaromana#tripparomana#menta#trastevere#ghettoebraico#soralella#ilmiolibrolemiericette#fattierifattiamodomio

Un secondo piatto buono appena fatto ma ancor più buono il giorno dopo😋🤤

Un piatto ricco e succulento, saporito, un’esplosione di gusto e sapori. La trippa si prepara in svariati modi in umido con patate, modi braciola con annessi interiora di agnello (segue modifiche ogni regione custodisce una ricetta a se), con fagioli, a straccetti.