Orecchiette e cime di rape.....perché non unirle insieme? Ho impastato le orecchiette con una crema di rape ed ecco questa pasta verde #cucinapugliese#videoscuolaCookpad

Dalla video-scuola di Cookpad ,questa é la mia rivisitazione dei malloreddus alle rape rosse e purea di patate al profumo di menta. #gnocchifattiincasa

Con questo impasto potete fare tutti i formati di pasta fresca che più vi piace. Ho utilizzato le foglie dei broccoli che solitamente son troppo dure per essere consumate. Sbollentate per un paio di minuti e immersi in acqua fredda manterranno il loro colore naturale#dispensadimaggio

Le rape hanno le foglie esterne che vanno scartate, altrimenti non si chiamerebbero Cime di rape!Quando però le foglie sono belle verdi e soprattutto biologiche è davvero un peccato farle diventare uno scarto, e allora #nonsibuttavianiente dopo averle ridotte a crema sono nati questi crackers uno tira l'altro!Sono partita da queste quantità, ma poi ho aggiunto altra farina perché la crema era molto liquida!

Finché ci saranno rape sui banchi del fruttivendolo, io le comprerò! La ricetta di oggi è una pasta matta facilissima da preparare e soprattutto da impastare. Più la sfoglia sarà sottile, più sarà croccante e si presta a ripieni salati e dolci. Per renderla più colorata usate la curcuma, per esempio. Sbizzarritevi con farciture spesse e decorazioni.#pastamatta #rape #salsiccia

Ispirata ( di nuovo) dalla video lezione sulla pasta ho rimesso in funzione la pastamaker😅ed ecco la pasta tricolore : verde alle biete, bianca solo semola integrale, rossa alle rape😉 condita metà al pesto di basilico e metà con sugo di pomodoro semplice#pastadautore#dispendadiluglio#pastamaker#vegan

La torta alle rape rosse è una torta soffice e umida che vi conquisterà al primo morso! Oltre alla sua bontà questo tubero presenta molteplici proprietà ricco di sali minerali e vitamine, ha proprietà antisettiche, nutrienti, ricostituenti e digestive... insomma una fonte innumerevole di benefici!... quindi non vi resta che provarla...

Oggi condivido, per la prima volta, una mia personale ricetta, che proviene dall’idea di ottenere la nostra pasta tradizionale per eccellenza: le orecchiette , ma colorata in modo naturale, con la stagionalità all’interno e con un sapore predominante delle farine come la Semola di grano duro Senatore Cappelli e la farina di Grano Arso e non dell’ingrediente “colorante” le bietole, anche perchè il condimento sarà un sugo di carne a pezzetti e brasciole cotte nella “pignata” di terracotta vicino al fuoco. Un metodo di cottura antico e tradizionale che ha una profonda provenienza dalla cultura contadina pugliese e che dona al sugo un sapore deciso ma delicato e la lenta cottura conferisce una morbidezza alla carne come se fosse burro.Insomma ho immaginato il piatto e ho creato le mie orecchiette impastate con bietole.Per avere differenze cromatiche nel piatto le ho fatte anche con farina tipo 2, magari se interessa, posso pubblicare anche la ricetta dell'altra versione.Buona lettura!

Con questo impasto mi vengono fuori due pizze da circa 250/270 gr l’una, ideale per dimensione e altezza del cornicione.

Per la seconda lezione del corso on-line di #cucinapugliese, quella di Marina Digiulio anche io mi sono voluta cimentare nelle mie adorate orecchiette baresi.A dire la verità le ho fatte per metà rivoltate sul dito e per metà alla barese, perché sono molto lenta a farle alla barese e ho voluto condirle invece che con le classiche cime di rape con i cavoli ricci, una verdura che ho scoperto non tantissimi anni fa, non facile da trovare ma molto molto buona.

Durante l’inverno ho congelato un po’ di cime di rapa (bollite) per poterne godere ora.Ieri ho preparato la mitica pasta e rape ma siccome erano troppe le ho usate in un impasto per la focaccia.... fantastica idea!#calendariogiugno #focaccia #rape #pomodorini #oliveverdi #olive #latavoladeicolori #estateitaliana

I semi delle cime di rapa sembrerebbe giunti nel nostro continente solo nel XVII secolo e fosse conosciuto come Cavolo di Siria o Cavolo di Cipro. Comunque le prime coltivazioni in Italia prosperarono nel Regno di Napoli e, poco dopo, anche in tutta la Pianura Padana. La caratteristica è l’infiorescenza di colore verde. La cima di rapa ha riconosciute proprietà rimineralizzanti e antiossidanti, è “zeppa” di fosforo, calcio e ferro oltreché di vitamine.  Le capacità antiossidanti sono dovute alla presenza delle vitamine A e C e dei polifenoli. La presenza di vitamine del gruppo B invece da alle cime di rapa funzioni protettive per il sistema cardiovascolare e il loro contenuto di minerali le rende utili nei casi di astenia. Inoltre l’ortaggio è ricco di proteine e fibre; poco calorico e altamente disintossicante aiuta l’organismo a depurarsi ed è consigliato anche in gravidanza visto che contiene acido folico.