La Red Velvet originale prevede l'uso del latticello ma non è sempre facile da trovare. Allora prepariamo un finto latticello mescolando yogurt bianco, latte e succo di limone fino ad ottenere un liquido omogeneo.

In una ciotola rompiamo le uova e iniziamo a frullare aggiungendo lo zucchero, poi l'olio, il latticello, la farina poco per volta, infine il cacao amaro, estratto di vaniglia, e colorante rosso in gel.

Infine aggiungiamo due cucchiaini di bicarbonato per la lievitazione.

Ora passiamo alla preparazione della crema di formaggio. In una ciotola versiamo il mascarpone e la panna già zuccherata e l'aroma di vaniglia. Montiamo a neve ferma.a

In questa torta la bagna non serve perché la base è già umida e soffice. In un piatto alterniamo un quadrato di pan di spagna con uno strato di crema al formaggio. Arrivati al quarto strato ricopriamo tutta la torta con la crema rimasta.

Con una spatola livelliamo bene tutta la torta per renderla liscia. Per decorare possiamo usare delle ciliegie candite.

La torta furba Red Velvet è pronta, vedrete che spettacolo al taglio della prima fetta, con gli strati alternati di pan di spagna e crema.