Aldo Fabrizi scriveva....E che ce vò pé fa la Panzanella?nun è Ch'er condimento sia un segreto,oppure è stabbilito da un decreto,però la qualità dev'esse quella.In primise: acqua fresca de cannella,in secondise: ojo d'uliveto,e come terzo: quer di-vino acetoche fa' venì la febbre magnarella.Pagnotta paesana un po' intostata,cotta all'antica, co la crosta scura,bagnata fino a che nun s'è ammollata.In più, per un boccone da signori,abbasta rifinì la svojaturacò basilico, pepe e pommidori.Ada Boni ne La Cucina Romana 1929 la paragonava ad un Gazpacho spagnolo.Esistono tantissime varianti, può essere servita per antipasto o per contorno ma l'ideale è consumarla come spuntino o come merenda.In estate quando i pomodori raggiungono il massimo della loro maturazione è ideale, fresca dai sapori e profumi estivi è perfetta da consumare come piatto unico o abbinata a formaggi freschi, è anche un piatto utile per consumare il pane raffermo.#ilmiolibrolemiericette#estate#dispensadigiugno#piattifreddi

La panzanella, chiamata anche pansanella, panmolle, panmòllo o pane 'nzuppo, è un piatto rustico, tipico di tutta l'Italia centrale, dalla Toscana, alle Marche, all'Umbria e al Lazio. La ricetta originale prevede pane raffermo, cipolla rossa e basilico, il tutto condito con olio d'oliva, aceto bianco e sale. In Toscana e in Umbria il pane viene lasciato a bagno in acqua e poi strizzato fino a sbriciolarlo e spezzettarlo per mescolarlo agli altri ingredienti. In Toscana questo piatto è diffusissimo e viene consumato preferibilmente in estate sia perché è molto fresco sia perché è il periodo in cui si trovano con facilità le verdure di cui è composto. In tal senso rappresenta un buon piatto unico.Ottimo per una #estateitaliana #ilmiolibrodiricette

Un piatto con un fascino molto antico nella sua grande semplicità. Dove ingredienti semplici e non lavorati riescono a fondersi per donare ai commensali una pietanza di grande gusto e freschezza. Ingredienti semplici come le famiglie di contadini che lo preparavano e lo gustavano, radicati nel profondo alla propria terra.

Un piatto fresco e leggero per salutare l'estate

Dalla scorsa estate ho scoperto la versione della panzanella con pane croccante e da allora la faccio sempre così. #cucinatoscana

Ho la fortuna di vivere in campagna e per la mia spesa quotidiana mi reco direttamente nell'orto di Vittorino, il mio vicino, dove mi raccolgo personalmente quello che voglio mettere a tavola. Stamattina mi sono portato a casa un po' di ortaggi misti e poco fa, in 20 minuti, ho preparato questo piatto che è una libera reinterpretazione della mitica minestra fredda andalusa.Questo gazpacho infatti si presenta con una maggiore consistenza e somiglia più a una panzanella della tradizione toscana o marchigiana. Freschissimo e leggero, totalmente vegano, vi lascerà entusiasticamente soddisfatti.

Gemellaggio tra la cucina toscana e la cucina pugliese. Piatto povero della cucina contadina che si prepara con gli ingredienti dell'orto soprattutto d'estate.#lericettedibigmama'skitchen #cucinatoscana #incucinaconcookpad #lavideoscuoladicookpad #makeover#cooksnap

La panzanella è una ricetta di recupero fatta con il pane raffermo scioccoLa ricetta Toscana prevede il pane bagnato con acqua e aceto, condito con le verdure dell'orto e olio extravergine di olivaPrima di servirla l'ho arricchita con i cubetti di pane fatto tostare in forno e condito con olio sale e peperoncino piccante#ricettatradizionale#nonsibuttavianiente#cucinapovera

È una classica ricetta della tradizione toscana, si prepara tutto l'anno ma è in estate che rende al meglio con i pomodori rossi e succosi . È una vera sorpresa come così pochi ingredienti rendano buonissima, profumata una zuppa povera della tradizione contadina.

La panzanella è un piatto toscano con pane raffermo, pomodori, cipolle... esistono tante versioni. Questa che ho realizzato è classica#dimmicosacucini#cookpaditalia#incucinaconcookpad#forzaazzurri

Panzanella contadina Umbra

Il nome panzanella deriva forse dall'usanza dei contadini di bagnare il pane secco e raffermo (per non buttarlo) e di unirlo alle verdure reperibili nel proprio orto, mischiando il tutto in un'insalatiera. Quindi "pane" e "zanella" (che significa piatto fondo, zuppiera). Noi abbiamo leggermente modificato la ricetta tostando del pane integrale.