Sbuccia lo scalogno e tritalo finemente; lava, asciuga e trita due pomodorini; metti lo scalogno e pomodorini tritati ad appassire in un tegame con l’olio caldo. Unisci poi il riso e mescola per due minuti. Aggiungi un mestololino di acqua bollente e porta a cottura unendo poca acqua bollente per volta.

A metà cottura unisci i pomodorini rimasti a tocchetti. Quando il risotto è cotto completa con una pressa di salvia, del sale rosa, prezzemolo e scaglie di parmigiano. Spolverizza con pepe appena macinato e servi subito in tavola.