Lavorate i tuorli d'uovo con lo zucchero fino ad ottenere una crema.

Agiungete l'olio di semi di girasole e continuate a mescolare. Unite il latte, la scorza grattugiata di limone, il succo di limone e la vaniglia.

Setacciate insieme la farina, la fecola di patate e il lievito. Questo passaggio serve per arieggiare la farina e togliere eventuali grumi.

Agiungete poco alla volta le farine setacciate al composto.

Dopo aver incorporato tutta la farina, passiamo agli albumi. Montateli a neve ferma. Aggiungete agli albumi 2,3 cucchiai di impasto e mescolate delicatamente. Versate gli albumi al restante impasto e con una spatola mescolate dall'alto verso il basso.

Foderate una tortiera da 25 cm. di diametro con della carta forno, trasferite l'impasto e coprite con della carta alluminio.

Dopo 20 minuti di cottura, togliere l'alluminio e continuate la cottura. Trascorso il tempo necessario per la cottura, verificate con la prova stecchino se è pronta. Lasciate 5 minuti a forno spento con la porta semi aperta, questo eviterà che la torta si sgonfi per lo shock termico. Prima di sformare lasciatela raffreddare a temperatura ambiente.

Decorate con lo zucchero a velo, limoni o a piacere.

Questa torta è veramente soffice e profumata. Può essere gustata a colazione, merenda o come dolce dopo pasto.