Cornetti brioche
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Mettere nel boccale del Bimby (o planetaria), il latte, 40 gr di zucchero di e il lievito e e sciogliere 2 minuti di a 37 gradi velocità 2.
- 2
Aggiungere la farina, 60 gr di zucchero, lo zucchero vanigliato, 50 gr di burro morbido, 1 uovo e il pizzico di sale e avviare spiga(impasto), per 3 minuti.
- 3
Passare l'impasto su una spianatoia e lavorare velocemente fino a formare un panetto liscio e morbido (ma non appiccicoso). Riporre in una ciotola capiente e coprire con pellicola. Lasciar quindi lievitare almeno 2 ore.
- 4
Riporre in frigorifero per una notte(oppure 7 o 8 ore).
- 5
Togliere dal frigorifero e lasciar tornare a temperatura ambiente per un oretta.
- 6
Dividere l'impasto in 6 parti uguali e coprire con pellicola. Stendere un disco alla volta.
- 7
Sciogliere il burro (I 40 gr rimasti) 30 secondi in microonde e spennellare abbondantemente il disco. Dopodiché cospargere di zucchero di canna al caramello. Continuare così sovrapponendo tutti gli strati. Sull'ultimo non mettere niente.
- 8
Con un mattarello (e olio di gomito) appiattire i dischi sovrapposti in un unico disco. Fino ad arrivare a uno spessore di 4 mm.
- 9
Tagliare con un disco taglia pizza 16 spicchi.
- 10
Con il mattarello assottiglia nuovamente gli spicchi se dovessero risultare troppo spessi.
- 11
Arrotolare lo spicchio dalla parte più larga verso la parte più stretta, tirando il più possibile l'impasto. Quindi adagiare il cornetto su cartaforno in una teglia. La linguetta del cornetto è consigliato tenerla verso la teglia così durante la lievitazione non si alzerà.
- 12
Coprire con pellicola e lasciar lievitare altre 3 ore in un luogo caldo. Io l'ho messo in forno a 30 gradi.
- 13
Sbattere un uovo e spennellare la superficie dei cornetti,cospargere di zucchero di canna o zuccherini..
- 14
Infornare a 180 gradi (forno statico preriscaldato), per 20/25 minuti.
- 15
Sfornare e lasciar raffreddare su una gratella.
Servire tiepidi o freddi.
- 16
È possibile anche congelarle. Basta cuocerli per 10 minuti. Lasciarli raffreddare completamente e riporre in freezer inizialmente in una teglia coperta da pellicola e in un secondo momento in sacchetti da freezer.
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