Preriscalda il forno a 180 gradi.
Prepara una tortiera rivestendola con carta da forno.
Pela la carota e tritala nel robot da cucina. Tieni da parte.
Grattugia la buccia dell'arancia ed estrai il suo succo. Tieni da parte.
Fai la stessa cosa con il limone. Tieni da parte.

Con le fruste alla massima velocità, sbatti le uova con lo zucchero, finché non diventano gonfie e chiare. Aggiungi l'olio e continua a montare bene il composto.

Aggiungi al composto le carote frullate ed il succo dell'arancia e del limone. Mescola. Aggiungi la farina setacciata con il lievito e le scorze di arancia e limone. Mescola a scarsa velocità oppure con un cucchiaio di legno fino a quando l'impasto sarà omogeneo.

Versa il composto nello stampo rivestito di carta forno e cuoci la torta a 180 gradi per 35 minuti.