https://noifacciamotuttoincasa.wordpress.com/2019/10/31/gnocchi-di-cavolo-nero-e-patate-con-salsa-al-taleggio/Buongiorno a tutti!oggi è giovedì, e per tradizione a casa nostra di solito si mangiano gnocchi o comunque pasta fresca…Ma..ahime..oggi che avevamo una voglia matta di gnocchi, ci siamo accorti che in frigorifero avevamo del cavolo nero da consumare dato che lo avevamo acquistato già da qualche giorno. Infatti una delle nostre regole base è di non sprecare nulla.Non volevamo però fare una zuppa o una minestra (questa settimana avevamo già mangiato la nostra zuppa di verze e fagioli) e quindi ci stavamo ingegnando per creare qualche piattino….Ad un certo punto Vivy mi guarda e mi dice: “Facciamo gli gnocchi al cavolo nero”. La guardo e deve aver capito che la pensavo matta….Nella mia testa prendeva forma l’immagine degli gnocchi con una salsa o qualcosa di simile con il cavolo nero….che brutta visione!! Lei mi interrompe (senza che io abbia mai aperto bocca) e mi dice:”non sto pensando ad una crema di cavolo nero per condirli, ma il cavolo nero lo mettiamo nell’impasto!!”Ecco,la mia visione è cambiata, ho subito acconsentito, gli gnocchi lasciano molto spazio alla fantasia, si possono usare diversi ingredienti nell’impasto. A questo punto ho pensato ad una salsa che potesse “reggere” il gusto del cavolo nero ed ecco l’idea:una salsa con taleggio e nocciole. Il gusto deciso del taleggio e la croccantezza della granella di nocciole ci stavano proprio bene.

La besciamella o "balsamella" come preferiva chiamarla Pellegrino Artusi, è una salsa cremosa che insaporisce, lega, alcuni piatti, come le lasagne, i cannelloni, le verdure gratinate, fettine di pollo o vitello, quel tocco in più che esalta il gusto. Una semplice e veloce ricetta, ma fate attenzione alla formazione dei grumi🙏 La mia è la versione senza lattosio, leggera e digeribile. Buona preparazione 😊 #leggerocongusto #calendariodigennaio

#cooksnap. Ho realizzato qualche giorno fa le crepes dolci, e non vedevo l'ora di provare la versione salata. Mi erano avanzati degli spinaci di una precedente ricetta e così ho deciso di fare il connubio perfetto :spinaci e besciamella....

Mio figlio le adora e non perde occasione per farmele preparare!! Non sono amante del fritto, quindi ho cercato di realizzare delle ciambelle che non hanno nulla da invidiare alle classiche fritte. Provare per credere.#senzalattosio #menusettimanale

Una semplice pasta al forno fatta con i piselli avanzati dalla cena di ieri sera 🤩Ho fatto una versione super light e senza lattosio così che la possa mangiare anche mio figlio. Nessuna intolleranza, ma preferisco alternare vari tipi di alimentazione per prevenzione.

Ho troppo Lievito madre, mi resta un Esubero perché buttarlo, provo a fare una schiacciata per la colazione di domani mattina con una fetta di buon salame fatto da mio marito.

Per chi come me, ha un marito a cui le verdure piacciono solo se molto nascoste, questa ricetta farà al caso vostro! Ho visto una confezione di cavolfiori colorati e cavolo romanesco e stasera ho preparato questo piatto!

La Besciamella Evolution preparata con ingredienti insoliti: cavolfiore, acqua, latte senza lattosio e l’inulina, senza burro e farina, può essere utilizzata per gratinare verdure, condire una lasagna o un risotto.Pensate che 100 gr della Besciamella Evolution ha meno grassi di 1 cucchiaio di olio evo, una crema antianging, dove il sapore del parmigiano o pecorino prevale sul cavolfiore, inoltre l’inulina Excellence di fibra di cicoria aggiunge cremosità sostituendo i grassi.Una ricetta studiata dalla Nutrizionista Dottoressa Chiara Manzi, come altre decine, unitamente a Chef e Pasticceri.Unitamente alla Besciamella ho preparato dei finocchi che ho gratinato con la stessa besciamella utilizzando l’Airfryer.

Il cavolo riccio è entrato nella mia lista di cibi preferiti solo nell'ultimo paio d'anni, perché prima non lo conoscevo nemmeno... e ora mi chiedo come abbia fatto a stare senza per tutti gli anni precedenti! 🤩 Quello che amo di più del cavolo riccio è la consistenza quasi carnosa, che resiste anche alla cottura, e il suo retrogusto minerale, che consente tanti abbinamenti squisiti. Ho voluto metterlo alla prova in un gratin e... ha superato a pieni voti la sfida! 😍#dispensadifebbraio

#scuolapasta #cooksnap terza e ultima lezione sulla pasta d'autore. Il raviolo aperto di Gualtiero Marchesi!Una piacevolissima scoperta!

Quando ho poco tempo la frittata è il mio salvacena! 😉 Utile anche per consumare verdure già cotte nei giorni precedenti

Rimedio benefico per tantissime indisposizioni, fin dal tempo dei Romani, il cavolo è protagonista magico, quasi esoterico, delle tavole di re e imperatori.Addirittura a volte veniva utilizzato come rimedio medicamentoso, contro le magiche infusioni di altri popoli e culture che potessero minare la salute del re.Ma non è tutto.Se partiamo dalla storia moderna, sembra che in uno stato americano studi scientifici abbiano portato alla separazione ed isolamento di un enzima di questa pianta che, dicono, possa sconfiggere l'attitudine naturale l'ubriachezza.Ma anche queste ricerche hanno fondamenti storici molto antichi.Già presso i contadini dell'antichità si sapeva che non si può coltivare il cavolo accanto all'uva da vino, poiché una certa inimicizia naturale fra le due colture farebbe magicamente spostare la vigna da altra parte.Come mai?Pare che tutto abbia origine, come molte cose nella mitologia greca.Licurgo, reso pazzo da Dioniso, fece a pezzi il proprio figlio scambiando per una vite. Poi rinsavito, piangendo, ogni sua lacrima si trasformò in un cavolo.Fra miti, leggende, re e imperatori, comunque, il cavolo nero e principe dell'inverno e rappresenta nella nostra cultura un caposaldo della tavola post festività. Eccone una zuppa facile, abbinata alla croccantezza delle sue foglie e a un pizzico di golosità, la burrata pugliese.