Vellutata di topinambur e latte di cocco, crumble alle acciughe

Name: Vellutata di topinambur e latte di cocco, crumble alle acciughe
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Italia
Ingredients: 800 gr topinambur; 80 gr latte di cocco; 1 cipollotto; q.b Olio evo; q.b Sale; q.b Noce moscata; q.b Pepe; 2 fette pane integrale raffermo; 6 acciughe sott'olio; q.b Semi di zucca; 2 LT brodo vegetale

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Napoli

Una vellutata saporita e profumata, da consumare calda

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Ingredienti

50 minuti

4 porzioni

800 grtopinambur
80 grlatte di cocco
1cipollotto
q.bOlio evo
q.bSale
q.bNoce moscata
q.bPepe
2 fettepane integrale raffermo
6acciughe sott'olio
q.bSemi di zucca
2LT brodo vegetale

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Istruzioni per cucinare

50 minuti

1
2

Come prima cosa pelare e tagliare a dadini il topinambur. Pulire e tritare grossolanamente il cipollotto. Con gli scarti ed altre verdure a piacere preparare un brodo vegetale
3

In una casseruola stufare il cipollotto in olio evo, dopodiché aggiungere il topinambur, la noce moscata, salare e pepare. Fare rosolare per 5 minuti Coprire con il brodo e lasciar cuocere per circa 20 minuti
4

Frullare il tutto, aggiungere il latte di cocco, mescolare e cuocere altri 20 minuti
5

In una padella fate sciogliere le acciughe in poco olio evo. Aggiungere il pane sbriciolato e tostare
6

Impiattare la vellutata in una ciotola, aggiungendo il crumble di pane alle acciughe e decorando con semi di zucca